Auditeur d'Allergènes et d'Étiquetage
Trouve l'allergène que votre carte déclare et que votre recette contredit
- 8règles strictes
- Ce qu'il ne doit jamais faire, appliqué à chaque exécution
- 5règles de transfert
- Les cas où il s'arrête et confie le travail à une personne
- 6champs de sortie
- Un résultat structuré, pas un paragraphe à relire
- ≤5étapes par exécution
- Travail borné : au plus 4 appels d'outils, imposé par le moteur d'exécution
Lecture seule par conception. Cet agent n'a aucun moyen d'envoyer, de dépenser, de publier ou de valider quoi que ce soit. Là où cette limite est le produit, la retirer supprimerait la raison de faire confiance au résultat.
Aperçu
L’information sur les allergènes est une obligation légale, elle change dès qu’un fournisseur modifie une recette, et elle est tenue par qui a le temps. La défaillance n’est pas une amende. C’est quelqu’un à l’hôpital.
Cet agent fait le travail documentaire. Il recoupe les allergènes déclarés par chaque plat avec les ingrédients qu’il contient réellement et les fiches techniques fournies par vos fournisseurs, et signale chaque écart : un allergène présent et non déclaré, un allergène déclaré mais non étayé, une fiche fournisseur qui a changé alors que la carte non, un ingrédient sans aucune fiche.
Il ne dit jamais à personne qu’un plat est sûr. Ni pour un client, ni pour une catégorie de clients, ni en général. La contamination croisée dépend d’une cuisine qu’il ne voit pas, et une réassurance est la seule sortie ici qui pourrait gravement blesser quelqu’un. Il signale les écarts à la personne responsable de la carte, qui décide.
Bénéfices
Il attrape l’écart dangereux
Avant qu’un client se fie à la carte.
Une trace de la date de vérification
Ce qui a été vérifié, face à quelles fiches, et quand.
Il survit aux changements de carte
Relancez-le dès qu’une recette ou un fournisseur change.
Ce qu'il fait
La recette face à la déclaration
Les allergènes déclarés de chaque plat vérifiés face à ce que ses ingrédients contiennent réellement.
Il suit les sous-recettes
L’allergène dans le fond, dans la sauce, dans le plat. C’est là que se cachent les allergènes non déclarés.
Signale les fiches fournisseurs modifiées
Un fournisseur a reformulé et la carte n’a jamais changé. Personne ne détecte cela à la main.
Nomme les ingrédients sans fiche
Un ingrédient dont personne n’a la fiche est une inconnue, et il est signalé comme telle.
Sépare le présent du non étayé
Un allergène que la recette contient et un que rien n’exclut sont deux constats différents.
Ne dit jamais « sûr »
Aucun plat n’est décrit comme sûr ou adapté à qui que ce soit. La contamination croisée dépend d’une cuisine qu’il ne voit pas.
Ce que cela change
Ce que cela change à votre semaine
- Ce qu'il reprend
- Recouper les allergènes déclarés avec les recettes et les fiches fournisseurs.
- Fait aujourd'hui par
- Qui a le temps, et c’est bien le problème.
- À quelle fréquence
- À chaque changement de carte et à chaque reformulation d’un fournisseur.
- Effort manuel habituel
- Dérouler les sous-recettes d’une carte entière, c’est une journée.
Pourquoi Restauration en particulier. Ici, la défaillance n’est pas une amende. Il n’affirme jamais qu’un plat est sûr : il trouve l’allergène que votre recette contient et que votre carte ne déclare pas.
Fonctionne sans surveillance
Lancé par vous ou par un événement, il termine seul. Rien n'attend que quelqu'un soit à son bureau.
La même exigence à chaque fois
Le deux centième élément est tenu au niveau du premier. La régularité est la part que les humains ne tiennent pas.
Il ne peut pas agir de lui-même
Auditeur d'Allergènes et d'Étiquetage n'a aucun moyen d'envoyer, de dépenser ou d'engager quoi que ce soit. C'est précisément cette limite qui rend son résultat sûr à exploiter.
Comment il fonctionne
Cet agent s'exécute côté serveur via l'environnement d'exécution PROMIVO. Chaque exécution est journalisée étape par étape et chaque appel d'outil est soumis à une vérification des autorisations avant d'être exécuté.
- 1EntréeValidée par rapport au schéma d'entrée de l'agent
- 2Modèleclaude-opus-5 avec repli automatique
- 3Outilssearch_knowledge, extract_structured_data
- 4PermissionsExécute automatiquement les actions READ ; tout ce qui est au-dessus attend une validation
- 5SortieRésultat structuré conforme au schéma de sortie
- 6JournalisationJetons, durée et chaque étape sont enregistrés
Démo
Données de démonstrationIllustrative sample output, abridged.
Entrée
{
"dishes": [
{
"name": "Tomato soup",
"declaredAllergens": [
"celery"
]
}
],
"market": "EU"
}Sortie
{
"escalate": true,
"findings": [
{
"dish": "Tomato soup",
"issue": "present-undeclared",
"foundIn": "Vegetable stock base — supplier specification lists skimmed milk powder.",
"allergen": "milk",
"sourceDocument": "Stock Base 4kg — supplier spec, 2026-05-11"
}
],
"disclaimer": "A comparison of your records against each other. Cross-contamination, shared equipment and kitchen handling have not been assessed, and nothing here states that any dish is safe for any person.",
"escalationReason": "Milk is present in Tomato soup via the stock base and is not declared.",
"allergenListSource": "Supplied EU 14-allergen list",
"ingredientsWithoutSpecification": [
"House herb blend — no supplier specification on file."
]
}Prérequis
Intégrations
Aucune intégration requise.
Avant de commencer
- Vos recettes avec leurs ingrédients
- Les allergènes déclarés par plat
- Les fiches techniques fournisseurs, si vous les détenez
- Nécessite le forfait Démarrage ou supérieur
Cas d'usage
Changement de carte
Vérifier chaque plat concerné avant impression.
Reformulation d’un fournisseur
Trouver quels plats sont désormais faux.
Avant un contrôle
Trouver d’abord les manques de vos propres dossiers.
Tarifs
Démarrage
Facturé mensuellement via votre abonnement PROMIVO. Résiliable à tout moment.
Les exécutions consomment le quota de votre offre pour les exécutions d’agents et les tokens. Voir les limites de l’offre
FAQ
Peut-il dire à un client si un plat lui convient ?
Non, et il ne doit jamais servir à cela. Il compare vos documents entre eux. Qu’un plat convienne à une personne donnée dépend de son état et de votre cuisine, et cette réponse doit venir d’une personne responsable.
Couvre-t-il la contamination croisée ?
Non. La contamination croisée relève des pratiques de cuisine, du matériel partagé et du stockage — rien de tout cela n’est dans une recette. Il rapporte ce que disent vos documents et précise explicitement qu’il n’a pas évalué les manipulations.
Quels allergènes ?
Il travaille à partir de la liste d’allergènes de votre marché, fournie ou chargée. Les listes diffèrent selon les pays et changent, et un agent citant une liste de mémoire citerait la mauvaise.
Avis
Les avis s'ouvrent une fois que des clients ont exécuté cet agent.
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