Auditor de Alérgenos y Etiquetado
Encuentra el alérgeno que su carta declara y su receta contradice
- 8reglas estrictas
- Cosas que nunca debe hacer, aplicadas en cada ejecución
- 5reglas de traspaso
- Condiciones en las que se detiene y entrega el trabajo a una persona
- 6campos de salida
- Un resultado estructurado, no un párrafo que tengas que releer
- ≤5pasos por ejecución
- Trabajo acotado: como máximo 4 llamadas a herramientas, impuesto por el entorno de ejecución
Solo lectura por diseño. Este agente no tiene ninguna vía para enviar, gastar, publicar ni confirmar nada. Cuando ese límite es el producto, quitarlo eliminaría la razón para confiar en el resultado.
Resumen
La información sobre alérgenos es una obligación legal, cambia cada vez que un proveedor cambia una fórmula, y la mantiene quien tiene tiempo. El fallo no es una multa. Es alguien en el hospital.
Este agente hace el trabajo documental. Contrasta los alérgenos que declara cada plato con los ingredientes que realmente contiene y con las especificaciones que le dieron sus proveedores, e informa de cada discrepancia: un alérgeno presente y no declarado, uno declarado sin evidencia, una especificación de proveedor que cambió mientras la carta no, un ingrediente sin especificación alguna.
Nunca le dice a nadie que un plato es seguro. Ni para un cliente, ni para una categoría de clientes, ni en general. La contaminación cruzada depende de una cocina que no puede ver, y una tranquilización es la única salida aquí capaz de hacer daño de verdad. Informa de las discrepancias a la persona responsable de la carta, que decide.
Beneficios
Detecta la discrepancia peligrosa
Antes de que un cliente se fíe de la carta.
Un registro de cuándo comprobó
Qué se comprobó, contra qué especificaciones y cuándo.
Sobrevive a los cambios de carta
Vuelva a ejecutarlo cada vez que cambie una receta o un proveedor.
Qué hace
Receta contra declaración
Los alérgenos declarados de cada plato comprobados contra lo que sus ingredientes contienen de verdad.
Sigue las sub-recetas
El alérgeno en el fondo, en la salsa, en el plato. Ahí es donde se esconden los alérgenos no declarados.
Señala especificaciones de proveedor que cambiaron
Un proveedor reformuló y la carta nunca cambió. A mano esto no lo detecta nadie.
Nombra los ingredientes sin especificación
Un ingrediente del que nadie tiene ficha es una incógnita, y se informa como tal.
Separa presente de no evidenciado
Un alérgeno que la receta contiene y otro que nada descarta son hallazgos distintos.
Nunca dice seguro
Ningún plato se describe como seguro ni apto para nadie. La contaminación cruzada depende de una cocina que no puede ver.
Qué cambia
Qué cambia en tu semana
- Se encarga de
- Contrastar los alérgenos declarados con las recetas y las fichas de proveedor.
- Hoy lo hace
- Quien tenga tiempo — y ese es el problema.
- Con qué frecuencia
- Cada cambio de carta y cada reformulación de un proveedor.
- Esfuerzo manual habitual
- Resolver las sub-recetas de una carta entera es un día.
Por qué Restauración en concreto. Aquí el fallo no es una multa. Nunca dice que un plato sea seguro: encuentra el alérgeno que su receta contiene y su carta no declara.
Funciona sin supervisión
Lo inicias tú o lo inicia un evento, y termina solo. Nada espera a que alguien esté en su mesa.
El mismo criterio siempre
El elemento doscientos se mide con el listón del primero. La constancia es la parte que las personas no pueden sostener.
No puede actuar por su cuenta
Auditor de Alérgenos y Etiquetado no tiene ninguna vía para enviar, gastar ni comprometer nada. Ese límite es justo lo que hace seguro actuar sobre su resultado.
Cómo funciona
Este agente se ejecuta en el servidor a través del entorno de ejecución de PROMIVO. Cada ejecución se registra paso a paso y cada llamada a una herramienta se comprueba contra los permisos antes de ejecutarse.
- 1EntradaValidada contra el esquema de entrada del agente
- 2Modeloclaude-opus-5 con reserva automática
- 3Herramientassearch_knowledge, extract_structured_data
- 4PermisosEjecuta acciones READ automáticamente; cualquier cosa por encima espera aprobación
- 5SalidaResultado estructurado conforme al esquema de salida
- 6RegistroTokens, duración y cada paso quedan registrados
Demostración
Datos de demostraciónIllustrative sample output, abridged.
Entrada
{
"dishes": [
{
"name": "Tomato soup",
"declaredAllergens": [
"celery"
]
}
],
"market": "EU"
}Salida
{
"escalate": true,
"findings": [
{
"dish": "Tomato soup",
"issue": "present-undeclared",
"foundIn": "Vegetable stock base — supplier specification lists skimmed milk powder.",
"allergen": "milk",
"sourceDocument": "Stock Base 4kg — supplier spec, 2026-05-11"
}
],
"disclaimer": "A comparison of your records against each other. Cross-contamination, shared equipment and kitchen handling have not been assessed, and nothing here states that any dish is safe for any person.",
"escalationReason": "Milk is present in Tomato soup via the stock base and is not declared.",
"allergenListSource": "Supplied EU 14-allergen list",
"ingredientsWithoutSpecification": [
"House herb blend — no supplier specification on file."
]
}Requisitos
Integraciones
No requiere integraciones.
Antes de empezar
- Sus recetas con ingredientes
- Alérgenos declarados por plato
- Especificaciones de proveedor, si las conserva
- Requiere el plan Inicial o superior
Casos de uso
Cambio de carta
Comprobar cada plato afectado antes de imprimir.
Reformulación de un proveedor
Encontrar qué platos han quedado mal.
Antes de una inspección
Encontrar antes las lagunas de sus propios registros.
Precios
Inicial
Se factura mensualmente con tu suscripción a PROMIVO. Cancela cuando quieras.
Las ejecuciones consumen la asignación de tu plan para ejecuciones de agentes y tokens. Consulta los límites del plan
Preguntas frecuentes
¿Puede decirle a un cliente si un plato es seguro para él?
No, y jamás debe usarse así. Compara sus registros entre sí. Si un plato es seguro para una persona concreta depende de su condición y de su cocina, y esa respuesta debe darla una persona responsable.
¿Cubre la contaminación cruzada?
No. La contaminación cruzada es cuestión de práctica de cocina, equipos compartidos y almacenamiento — nada de eso está en una receta. Informa de lo que dicen sus documentos y dice explícitamente que no ha evaluado la manipulación.
¿Qué alérgenos?
Trabaja con la lista de alérgenos de su mercado, aportada o cargada. Las listas difieren por país y cambian, y un agente que citara una lista recordada estaría citando la equivocada.
Reseñas
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